【提前贺中秋】月饼的自制方法

杀生

这样不算水吧
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本帖来源

月饼DIY方法

• 原味菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 电烤箱所用厨具
• 
  

食材明细

• 低筋面粉100g
• 馅料（买的现成的五仁和豆沙）360g
  

• 转化糖浆80g
• 色拉油20g
• 枧水2g
• 
  

• 蛋黄水适量
  

制作步骤

• 1. 将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，低筋面粉过筛，倒入。
  
  

• 2. 揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
  
  

• 3. 将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。
  
  

• 4. 将馅料包进面皮，搓圆。
  
  

• 5. 月饼模安装好，洒上适当面粉，倒出（这个步骤是为了月饼不粘在模具上，方便脱模）。
  
  

• 6. 将搓好的月饼放进月饼模，用力按下，月饼就成形啦。
  
  

• 7. 烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。
  
  

• 8. 烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。
  
  

• 9. 继续烤5分钟，出炉。
  
  

月饼DIY做法小贴士

刚出炉的成品表皮还比较脆，需要经过２～３天的回油才好吃哦！

杀生附上：
1.月饼馅料有多种选择{:7_334:}，但是不同馅料可能需要材料的量也不同{:7_330:}，建议想做别的月饼馅的到这里来。（自立根生{:7_322:}）

2.如果吃了拉肚子{:7_323:}，那么你需要检查一下你是否把某种材料加错了……{:7_338:}

（我怎么会告诉你我把糖浆加成药店里的那种了{:7_322:}）

3.没有烤箱不能预热？锅你总有吧……

（其实我也不晓得这样行不行得通）

4.{:7_244:}回油是什么？度娘去……

5.月饼模没有？{:7_261:}那就去买一块，或者找块木头直接制作{:7_322:}！

（……我已经闻到月饼的香味了{:7_270:}）

6.本帖纯属转载，目的在于提前庆祝中秋。

杀生

{:7_261:}排版十分困难

Yun丶

看起来很不错的样子

Howerds

莲蓉还是五仁！？